De moderne oenologie is gebaseerd op een grondige kennis van de biochemische processen die de omzetting van druiven in wijn regelen. Centraal in deze processen staan fenolverbindingen, een familie van organische moleculen die in grote mate bepalend zijn voor de organoleptische eigenschappen, de kleur, de tanninestructuur en het rijpingspotentieel van wijnen.

Een glas wijn uit de Rhônevallei heeft meer dan 2600 jaar menselijke geschiedenis, avontuur, romantiek en soms pure rampspoed gekend. Het verhaal van de Rhône-wijnen gaat niet alleen over druiven en flessen; het is een episch verhaal met Griekse ontdekkingsreizigers, Romeinse veroveraars, kruisvaarders, machtswellustige pausen, verwoestende plagen en moderne wijnrebellen. Het is een verhaal waarin een rivier de ruggengraat van een wijnbeschaving wordt, monniken de cultuur redden van de ondergang en een klein Amerikaans insect bijna een hele industrie vernietigt. Welkom bij het meest dramatische wijnverhaal ooit verteld.

De microbiologie van wijn wordt gedomineerd door de complexe interacties tussen gistcellen en hun omgeving tijdens het fermentatieproces. Saccharomyces cerevisiae, de primaire gist in wijnproductie, voert een opmerkelijke biochemische transformatie uit waarbij druivensuikers worden omgezet in ethanol en koolstofdioxide. Deze transformatie wordt beïnvloed door de structurele eigenschappen van de gistcel, de metabolische routes die betrokken zijn bij ethanolproductie, de interacties met fenolische verbindingen, en de mechanismen die leiden tot fermentatiestagnatie. Het begrijpen van deze processen is essentieel voor moderne wijnmakers om de kwaliteit en consistentie van hun producten te waarborgen.

De Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Gigondas, gelegen in het hart van de Zuidelijke Rhônevallei, staat bekend om zijn krachtige, gestructureerde rode wijnen en, in mindere mate, zijn karaktervolle rosés. Sinds kort is de appellatie ook open voor de productie van witte wijnen, wat een nieuwe dimensie aan het palet toevoegt. Als een van de prestigieuze Crus van de Côtes du Rhône, geniet Gigondas een reputatie die geworteld is in een rijke geschiedenis en een uniek terroir, gedomineerd door het imposante Dentelles de Montmirail-gebergte. De wijnen van Gigondas, vaak omschreven met de woorden "Dentelles et finesses" (Kantwerk en finesse), belichamen een harmonie tussen intense aroma's, robuuste structuur en een opmerkelijke elegantie.

De wijnindustrie staat op een cruciaal kruispunt. De fundamenten die ooit het succes ervan ondersteunden – exclusiviteit, deskundige autoriteit en rigide classificaties – brokkelen af onder het gewicht van culturele transformatie. De machtsverhoudingen verschuiven. Vertrouwen evolueert. De betekenis zelf wordt opnieuw gedefinieerd. De wijnindustrie, gebouwd op geschiedenis, rituelen en controle, moet even pauzeren en nadenken. We kunnen oude modellen blijven verdedigen, of we kunnen nieuwe ontwerpen. We kunnen proberen mensen terug te leiden naar het verleden, of we kunnen hen uitnodigen om samen met ons de toekomst tegemoet te gaan.

BelBul is de nieuwe naam en keurmerk voor hoogwaardige Belgische schuimwijnen, dat recent werd gelanceerd door een samenwerkingsverband van Vlaamse en Waalse wijnbouwers. Dit initiatief verenigt de verschillende benamingen voor Belgische mousserende wijnen onder één herkenbare naam en standaard, waarmee de wijnbouwsector zijn positie in de markt wil versterken en een duidelijke identiteit wil creëren voor Belgische bubbels.

De geschiedenis van de wijnbouw in Zuid-Afrika gaat terug tot 1655, toen Jan van Riebeeck de eerste wijngaard aanlegde en vier jaar later de eerste wijn werd geproduceerd. Tegenwoordig produceert het land een fascinerend assortiment wijnen van zowel internationale als inheemse druivensoorten. Hoewel veel wijnliefhebbers bekend zijn met wereldwijd erkende druivensoorten, heeft Zuid-Afrika verschillende unieke druivensoorten die het verhaal vertellen van zijn innovatie en erfgoed op het gebied van wijnbouw. Van kruisingen die speciaal zijn ontwikkeld voor de lokale omstandigheden tot historische druivensoorten die hun kenmerkende karakter hebben gevonden in de Zuid-Afrikaanse bodem, deze druiven vertegenwoordigen de bijdrage van het land aan de diversiteit van de wijn in de wereld.

We leven vandaag in een wereld waarin de eeuwenoude traditie van wijn drinken langzaam vervaagt. Een wereld waarin de wijnglazen steeds minder vaak worden gevuld en de wijngaarden geleidelijk plaatsmaken voor andere gewassen. Dit scenario lijkt steeds waarschijnlijker nu recente studies aantonen dat de mondiale wijnconsumptie dramatisch daalt en mogelijk tegen 2035 zelfs zal halveren.

Inter Rhône publiceerde op 25 maart 2025 een overzicht van de economische impact van de Rhônewijnen. Het afgelopen jaar 2024 was voor de Rhônewijnen een periode van uitzonderlijke contrasten: enerzijds een historisch lage productie, anderzijds een kwalitatief exceptioneel millésime dat wijnliefhebbers wereldwijd heeft verrast en verrukt.

De biodynamische landbouw, ontwikkeld door Rudolf Steiner in 1924, heeft zich in de afgelopen eeuw ontwikkeld tot een opmerkelijk fenomeen in de landbouwwereld. Vooral in de wijnbouw hebben biodynamische praktijken een bijzondere aantrekkingskracht gekregen op wijnproducenten. Dit roept interessante vragen op: waarom lijken wijnbouwers gevoeliger te zijn voor deze esoterische benadering van landbouw dan andere professionele landbouwcategorieën? Kan een methode die bijna honderd jaar geleden werd ontwikkeld en gebaseerd is op spirituele overtuigingen, standhouden onder het kritische oog van moderne wetenschap? En misschien wel het meest intrigerend: hebben kosmische krachten, zoals Steiner beweerde, daadwerkelijk invloed op de wijnstok en de kwaliteit van wijn?

Het moet niet altijd over wijn gaan, niewaar? Zet je schrap, pak een kop koffie (of iets sterkers, afhankelijk van je persoonlijke technostressniveau), en leun achterover. We gaan op een hilarische, ietwat cynische, maar o zo herkenbare tijdreis door de eeuwenoude menselijke traditie van… volledig de pan uit flippen bij elke nieuwe uitvinding. Onze gids? De geschiedenis zelf, die ons keer op keer hetzelfde deuntje voorspeelt.

Een revolutionaire doorbraak in de wijnbouw markeert een nieuw tijdperk van duurzame ontwikkeling. De toenemende uitdagingen van klimaatverandering en plantenziektes bedreigen traditionele druiventeelt echter steeds meer. Wetenschappers hebben daarom een baanbrekende oplossing ontwikkeld: drie nieuwe druivenrassen die van nature bestand zijn tegen de meest voorkomende ziektes.

De Franse wijngaarden, het kloppende hart van 's werelds meest gerenommeerde wijnproductie, staan voor een ongekende crisis. Klimaatverandering bedreigt deze historische wijngaarden op een schaal die experts tien jaar geleden nog onmogelijk achtten.

Eeuwenlang hebben Franse wijnmakers hun expertise kunnen verfijnen volgens voorspelbare seizoenspatronen. Klimaatverandering dwingt hen vandaag deze traditionele wijngaarden te onderwerpen aan een ongekende transformatie.

De wijnindustrie, met haar rijke traditie en verfijnde kunst, staat voor een ongekende uitdaging: klimaatverandering. Dit artikel doet een poging om deze veranderingen samen te vatten, gebaseerd op inzichten van toonaangevende experts uit zowel de industrie als de academische wereld, en schetst een beeld van een sector in transitie, die zich bewust is van de noodzaak tot verandering en actief zoekt naar oplossingen.

Wie had ooit gedacht dat de eeuwenoude wijnindustrie zich zou bevinden op een kruispunt van traditie en innovatie? Wat begon als een simpele vraag - moeten wijnmakers zich aanpassen aan nieuwe trends of vasthouden aan traditionele methoden? - is uitgegroeid tot een heftig debat dat de hele sector in zijn greep houdt. Waarom? Omdat het raakt aan de kern van wat wijn is en wat het voor ons betekent. Wanneer? Nu, in 2025, terwijl de wijnindustrie worstelt met veranderende consumentenvoorkeuren, klimaatuitdagingen en technologische vooruitgang. Waar? Van de zonovergoten wijngaarden in Frankrijk tot de hippe wijnbars in Amsterdam. Hoe gaan wijnmakers, sommeliers en liefhebbers om met deze spanning tussen het oude en het nieuwe? Laten we duiken in de bruisende wereld van wijn anno 2025!

Je zit in een gezellig wijnbar in Noord-Macedonië, het glas in je hand gevuld met een dieprode wijn. De geur die opstijgt is intrigerend - een mix van rijp fruit, kruiden en iets aards. Je neemt een slok en wordt verrast door de complexiteit, de levendige zuren en de stevige tannines. Wat je proeft is geen Nebbiolo of Pinot Noir of Grenache (maar het lijkt niet ver uit de buurt van deze edele druiven), maar een wijn gemaakt van Xinomavro, de opkomende ster uit Noord-Macedonië.

We bevinden ons vandaag in een eeuwenoude wijnkelder, omringd door rijen zorgvuldig opgestelde en jarenlang bewaarde flessen. De sommelier nadert met een mysterieuze fles, zojuist opgedoken uit een verborgen hoek van de kelder. "Dit," zegt hij met een twinkeling in zijn ogen, "is geen gewone wijn. Dit is een meesterwerk van complexiteit en verfijning." Terwijl hij de kurk verwijdert en de wijn in het glas schenkt, ontvouwt zich een bouquet van aroma's die je zintuigen prikkelen en je nieuwsgierigheid wekken.