Domaine de Saint Eugène 3Tomates - Pol Y Fenoll - 2018 - Languedoc - Frankrijk

Domaine de Saint Eugène 3Tomates - Pol Y Fenoll - 2018 - Languedoc - Frankrijk

Domaine Sainte Eugène les 3 Tomates is een wijndomein gevestigd in een meer dan honderd jaar oude mas in het hartje van de Franse Languedoc nabij Béziers. Het domein werd twee decennia geleden nieuw leven ingeblazen door twee bijzondere figuren. Eén van hen was Paul Vercammen, voormalig eigenaar van Hof De Bist te Ekeren, een zaak die onder zijn leiding met een Michelinster mocht pronken. 

De naam van de wijn alludeert op de voornaam van de wijnboer enerzijds en de achternaam van de wijnmaker anderzijds. Deze karaktervolle en eigenzinnige merlot opent fruitig en onthult daarna aardse en gebrande toetsen, wat voor een niet-alledaagse maar hemelse combinatie zorgt.

De onontbeerlijke, perfect gedoseerde zuurtjes maken het allemaal nog interessanter. Voer voor kenners die de lat hoog durven leggen! De wijn heeft een mooi bewaarpotentieel. Gun hem na het openen een paar uurtjes lucht om “op adem te komen”: het wachten zal beloond worden met een superieure smaaksensatie!

Ideaal bij lamsvlees.

Eigenschappen

Donkerrode granaatappel kleur, aroma's van rood fruit en vanille. Delicate houttoets en mooi evenwicht tussen tannines en aciditeit. 100% merlot.

Samenstelling: 100% merlot

Traditionele en handmatige oogst in manden van 10 kg, gevolgd door een handmatige selectie en sortering en ontsteling.

Bodem: klei en kalkstenen heuvels
Klimaat: zonnig, droog, mediterraans
Vinificatie: maceratie gedurende 1 week gevolgd door rijping in inox cuves en houten vaten gedurende 24 maanden.