Vroeger waren druiven gewoon druiven. Ze hingen aan de stok, werden geplukt, geperst en werden wijn. Simpel. Maar in 2025 leven we in tijden waarin zelfs druiven een curriculum vitae nodig hebben met superkrachten vermeld onder "bijzondere vaardigheden."
De evolutie van de superdruif
Deze week las ik dat witte wijn inmiddels de bovenhand heeft genomen en nu goed is voor 43% van de wereldwijde wijnconsumptie. Blijkbaar willen we allemaal lichtere wijnen in tijden van zware onderwerpen. Maar het échte nieuws zit hem in wat er in de wijngaarden gebeurt: druiven worden letterlijk getraind voor klimaatverandering.
Ik stel me de sollicitatiegesprekken voor:
"Meneer Marquette, wat zijn uw sterke punten?"
"Nou, ik ben extreem droogteresistent en kan tegen hitte van 40 graden zonder te klagen. Ook spreek ik vloeiend Noord-Amerikaans en Europees."
Want dat is precies wat er gebeurt. Vooruitdenkende wijnbouwers experimenteren met nieuwe of hybride druivenrassen zoals Marquette, Vidal Blanc en Regent die beter tegen warmte kunnen en minder water nodig hebben. Deze druiven zijn de BYD's van de wijnwereld: high-tech, duurzaam en net iets te futuristisch voor je gemiddelde oom op familiefeestjes.
PIWI's: de schimmelbestrijders
Maar de echte superhelden zijn de PIWI-druiven - "Pilzwiderstandsfähig" in het Duits, wat schimmelresistent betekent. Deze druiven zijn zo ongevoelig voor schimmels dat ze praktisch hun eigen bodyguards hebben. Ze hebben tot 80% minder gewasbeschermingsmaatregelen nodig en reduceren spuitmomenten van 8-12 keer naar slechts 2-4 keer per seizoen.
Duitsland loopt voorop met bijna 3000 hectare PIWI-wijngaarden, gevolgd door Oostenrijk. Natuurlijk zijn het de Duitsers die efficiënte, schimmelwerende druiven uitvinden. Volgend jaar hebben ze waarschijnlijk druiven die automatisch hun eigen belastingaangifte doen.
Het is wonderlijk hoe we druiven leren overleven terwijl wij mensen nog steeds verbaasd zijn wanneer het in juni 35 graden is. Deze hybride druivenrassen bieden niet alleen duurzaamheid maar brengen ook nieuwe smaakprofielen naar het glas. We krijgen dus niet alleen wijnen die het klimaat overleven, maar die ook nog eens anders smaken.
Solaris druiven hebben bijvoorbeeld een hoog suikergehalte en maken stevige, fruitige witte wijnen en dessertwijnen met aroma's van ananas en hazelnoot. Johanniter lijkt op Riesling maar met een vleugje Pinot Gris. Het is alsof de natuur zegt: "Oké, jullie hebben de planeet opgewarmd, maar hier zijn betere wijnen als compensatie."
De toekomst is hybride
Over een paar jaar zitten we waarschijnlijk allemaal PIWI-wijnen te drinken terwijl we nostalgisch terugdenken aan de tijd dat druiven nog gewoon druiven waren. Deze nieuwe rassen winnen terrein in Noord-Amerika en delen van Europa omdat ze simpelweg beter zijn aangepast aan onze nieuwe realiteit.
Het is eigenlijk best hoopgevend: als druiven kunnen evolueren en zich aanpassen, misschien kunnen wij dat ook. Al ben ik er nog niet van overtuigd dat ik ooit zo schimmelresistent word als een PIWI-druif. Maar een mens mag dromen - bij voorkeur met een glas klimaatbestendige wijn in de hand.
Proost op de toekomst, waarin zelfs ons fruit slimmer is dan wijzelf.
Rudi D'Hauwers - 22 juni 2025
Disclaimer: dit document bevat deels AI-gegenereerde inhoud. Alle intellectuele input en redactionele controle berust bij de auteur.
Reactie plaatsen
Reacties