Rethinking wine: reimagening the future of wine ( inspired by Priscilla Hennekam)

Het glas ziet er vreemd uit als het wordt geserveerd. Het is niet wit, het is niet rosé en het heeft eigenlijk geen van die ‘normale’ wijnkleuren. Het zit ergens tussen gebrande sienna en oude honing in, met een lichte troebelheid die het licht vangt als een winterzon door gaas. De sommelier, met zijn getatoeëerde onderarmen en ontspannen houding, behandelt het als de zeldzame vinylplaat die het is, met hetzelfde respect. “Oranjewijn”, zegt hij, alsof dat alles verklaart. “Zes maanden op de schillen. Biodynamisch. Geen toegevoegde sulfieten.” Het koppel aan de tafel naast ons leunt voorover, geïntrigeerd of geschokt, het is moeilijk te zeggen. Ik hef het glas en de geur komt me tegemoet nog voordat de rand mijn lippen raakt: gedroogde kamille, walnootschillen, iets licht geoxideerds, zoals de achterkamer van een antiekwinkel. Ik denk dat dit is hoe rebellie smaakt in 2026. Of hoe we hebben besloten dat rebellie zou moeten smaken, in ieder geval.

Over tien jaar bestellen wij onze favoriete wijn niet langer op basis van klassieke scores, maar dankzij slimme AI die onze smaken beter kent dan wijzelf. Misschien drinken we zelfs wijn die niet uit een wijngaard komt, maar uit een laboratorium. Toekomstmuziek? Niet als het aan Priscilla Hennekam ligt, de bevlogen oprichtster van de beweging “Rethinking the Wine Industry”.

Wat als ik je vertel dat er een wereld bestaat buiten de platgetreden paden van Sauvignon Blanc en Pinot Noir? Welkom in het universum van vergeten druivenrassen. Vandaag neem ik je mee op reis langs drie exotische parels: Assyrtiko uit Griekenland, Baga uit Portugal en Blaufränkisch uit Oostenrijk. Zet je schrap, want deze druiven zijn allesbehalve mainstream.

De hedendaagse wijnwereld wordt gekenmerkt door een fundamentele spanning tussen industriële massaproductie en artisanale, duurzame wijnbouw. Ray Isle, Executive Wine Editor bij Food & Wine, presenteert in zijn boek "The World in a Wineglass" een overtuigend argument dat de manier waarop wijn wordt gemaakt en door wie, een groot verschil kan maken in het glas. Deze wetenschappelijke analyse onderzoekt de kernprincipes van duurzame wijnbouw zoals beschreven in Isle's werk en plaatst deze in de bredere context van milieubewuste wijnproductie.

Dit vraagstuk houdt mij als eigenzinnig vrijzinnige al een tijdje bezig (ik bewonder daarom ook Priscilla Hennekam voor haar voortdurende zoektocht naar rethinking.wine): de paradox van een cultuur die tegelijkertijd meer participatief én meer vervreemd lijkt dan ooit tevoren. Wanneer ik de klacht van de hedendaagse wijnmaker lees die zich beklaagt dat zijn sector vasthoudt aan een eenzijdig productiemodel, herken ik daarin een dieper existentieel dilemma dat wortels heeft in de middeleeuwse kloostercultuur.

De wijnindustrie staat op een cruciaal kruispunt. De fundamenten die ooit het succes ervan ondersteunden – exclusiviteit, deskundige autoriteit en rigide classificaties – brokkelen af onder het gewicht van culturele transformatie. De machtsverhoudingen verschuiven. Vertrouwen evolueert. De betekenis zelf wordt opnieuw gedefinieerd. De wijnindustrie, gebouwd op geschiedenis, rituelen en controle, moet even pauzeren en nadenken. We kunnen oude modellen blijven verdedigen, of we kunnen nieuwe ontwerpen. We kunnen proberen mensen terug te leiden naar het verleden, of we kunnen hen uitnodigen om samen met ons de toekomst tegemoet te gaan.

Het moet niet altijd over wijn gaan, niewaar? Zet je schrap, pak een kop koffie (of iets sterkers, afhankelijk van je persoonlijke technostressniveau), en leun achterover. We gaan op een hilarische, ietwat cynische, maar o zo herkenbare tijdreis door de eeuwenoude menselijke traditie van… volledig de pan uit flippen bij elke nieuwe uitvinding. Onze gids? De geschiedenis zelf, die ons keer op keer hetzelfde deuntje voorspeelt.

Wie had ooit gedacht dat de eeuwenoude wijnindustrie zich zou bevinden op een kruispunt van traditie en innovatie? Wat begon als een simpele vraag - moeten wijnmakers zich aanpassen aan nieuwe trends of vasthouden aan traditionele methoden? - is uitgegroeid tot een heftig debat dat de hele sector in zijn greep houdt. Waarom? Omdat het raakt aan de kern van wat wijn is en wat het voor ons betekent. Wanneer? Nu, in 2025, terwijl de wijnindustrie worstelt met veranderende consumentenvoorkeuren, klimaatuitdagingen en technologische vooruitgang. Waar? Van de zonovergoten wijngaarden in Frankrijk tot de hippe wijnbars in Amsterdam. Hoe gaan wijnmakers, sommeliers en liefhebbers om met deze spanning tussen het oude en het nieuwe? Laten we duiken in de bruisende wereld van wijn anno 2025!

In de wereld van wijn heerst vaak traditie. Eeuwenlang is de iconische glazen fles het favoriete medium geweest voor het bewaren en serveren van deze geliefde drank. Maar nu we 2025 naderen, is er een revolutie gaande in de wijnindustrie, een die onze lang gekoesterde opvattingen over verpakkingen op de proef stelt. Deze verschuiving heeft niet alleen te maken met esthetiek of gemak; het is een reactie op dringende milieuproblemen en economische realiteiten die de manier waarop we denken over wijnproductie en -consumptie veranderen.

Stel je voor: je staat in je favoriete wijnwinkel, smartphone in de hand, en scant een QR-code op een wijnfles. Plotseling ontvouwt zich een virtuele wereld waarin je door de wijngaarden wandelt waar de druiven zijn geplukt. Een AI-sommelier vertelt je precies welke gerechten perfect passen bij deze wijn. Science fiction? Nee hoor, dit is de toekomst van wijnmarketing, en die toekomst is nu.

Ik las afgelopen weekend een heel boeiend artikel van Pierre Marcelin, Pierre Marcelin is medeoprichter van Bottle Studio, een SaaS-bedrijf dat wijnprofessionals voorziet van innovatieve tools om hun marketingcontent te creëren en beheren. In dit artikel stelt Marcelin: in de wereld van wijn, waar traditie en ambacht hoog in het vaandel staan, wordt marketing vaak gezien als een vies woord.

De wijnwereld staat op de drempel van een transformatie. Decennialang heeft de industrie zich gericht op een voorspelbare doelgroep: oudere, welvarende mannen of vrouwen die waarde hechten aan traditie en diepgaande kennis van wijn. Deze consumenten genieten van een glas Bordeaux of Bourgogne of misschien zelfs Rhône met een grondig begrip van herkomst, jaargangen en subtiele complexiteit. Maar tijden veranderen, en zo ook het klantenbestand van de wijnindustrie.