OLIFANTSBERG - The Matriarch - Wit - Breedekloof - Zuid-Afrika

De Olifantsberg Soul of the Mountain Matriarch is het imponerende witte pronkstuk van het domein: een blend die de essentie van het terroir én de ambacht van de wijnmaker samenbrengt. Met een dominante rol voor Roussanne (72%), aangevuld door Grenache Blanc (20%) en Chenin Blanc (8%), zet deze wijn het beste van “the soul of the mountain” neer.

De wijngaarden zijn gelegen op steile, rotsachtige hellingen vol mineralen, waar echalas-aanplant en oude bush vines een uniek microklimaat creëren. Hier rijpen de druiven langzaam onder koelte en wind, wat zorgt voor pure frisheid en aromatische diepgang. De bijzondere schakering van schalie-, leisteen- en zandsteenbodems laat zich proeven in een perfecte balans tussen elegantie, kracht en finesse.

De Matriarch charmeert direct met haar complexe geur van citrusschil, florale toetsen, wasachtige diepte en een snufje kruidigheid. In de mond ervaar je gelaagdheid, spanning en textuur: een ronde aanzet maakt plaats voor levendige zuren (pH 3.36, totaal zuur 5,4 g/l) en een hartige, minerale finale die blijft hangen. De zachte resterende suiker (3 g/l) en het alcoholpercentage van 13,5% brengen alles samen tot een heerlijk doordrinkbare, evenwichtige wijn. Tien maanden houtopvoeding zorgen voor extra nuance en rijkdom.

Er zijn slechts 882 kisten gebotteld van deze sublieme “Matriarch”. Ideaal als gastronomische begeleider bij rijke visgerechten, verfijnde gevogelte of ook als meditatiewijn: de Matriarch 2019 is pure klasse, een wijn die de ongekende ziel en energie van Olifantsberg in elk glas weet te vangen!