La Canonica Classic 2016 - Toscane - Italië

La Canonica Classic 2016
Toscane - Italië

La Canonica di San Vincenti is een smaakbom. Hij bestaat voor 65% uit Sangiovese. De andere 30% is Merlot en tot slot 5% Cabernet Franc. In de wijn proef je ook de vele zonuren - de wijngaard is zuidelijk gericht. La Canonica draagt de Indicazione Geografica Tipica (IGT) Toscana Rosso classificatie.

Eigenschappen

Land / Regio: Italië / Toscane
Soort wijn: Rode wijn
Cépage: Cabernet Franc / Merlot / Sangiovese
Millesime: 2016
Domein / Chateau: La Canonica
Alc. %: 13,5%
Volume: 75cl
Appellatie: IGT Toscana Rosso

Canonica di San Vincenti

Vader en zoon Patrick en Diederich De Maeseneire bekommeren zich meer al tien jaar om een wijngaard op 600 meter hoogte in San Vincenti. 'Onze percelen zijn zuidwest georiënteerd, wat een pluspunt is', zegt Diederich. 'Vooral op warme dagen, waar de temperatuur boven 35 °C klimt en de druivenstokken ter bescherming in slaapmodus gaan en zo goed als geen suikers meer aanmaken.
Na negen oogstjaren merken we nog altijd resten van de vroegere verwaarlozing.Deel opTwitter
Omgekeerd kan de wijngaard 's avonds, wanneer de temperatuur plots daalt, toch nog profiteren van een volledige zon-exposure. Een andere bonus is dat er hier vaak veel wind is: die houdt de trossen vochtvrij en vormt ook een natuurlijke bescherming tegen infectie en schimmels.'
Maar er zijn ook minpunten aan het domein La Canonica di San Vincenti. 'De wijngaard ligt in een bebost gedeelte van de Chianti Classico-regio. Sommige buitenranken hebben het moeilijk, omdat de bomen soms de zon blokkeren of omdat boomgewassen het terroir vergiftigen. Maar het ergste is dat de wijngaard jarenlang verwaarloosd werd', legt Patrick De Maeseneire uit.
'Ik was ervan overtuigd dat we de wijngaard op heel korte termijn weer gezond zouden krijgen. Maar na negen oogstjaren merken we nog altijd resten van die verwaarlozing. Zo zie je maar dat je gemaakte fouten in de natuur nooit onmiddellijk kan herstellen en dat wijn altijd een project van lange adem blijft.'

Vandaag spelen vader en zoon De Maeseneire met hun 4,5 hectare voluit op het druiventrio sangiovese, merlot en cabernet franc. De sangiovese-wijngaard, die maximaal drie vierde van de blend vormt, bestaat uit diverse percelen. Ongeveer 3 hectare staat beplant met 20 jaar oude druivelaars die geografisch in een kuip liggen, waardoor ze extra bescherming krijgen bij vorst.
De oudste stokken, 60 jaar en ouder (0,5 hectare), bevinden zich een stuk hoger. 'We hebben eventjes met de idee gespeeld om die te rooien, maar in droge jaargangen toont deze oude wijngaard - die wel wat extra zorg vereist - wel zijn meerwaarde, omdat de stokken er diep wortelen en naar voeding op zoek gaan.'
Voorts kan het domein putten uit 1 hectare jonge cabernet franc, terwijl de merlot wordt geoogst in een nabijgelegen wijngaard, 'waar de druiven worden geteeld onder toezicht van onze oenoloog'. Tot en met het wijnjaar 2017 was het Angela Fronti van het domein Istine die de honneurs waarnam, sinds 2018 is de huisoenoloog Markus Edler von der Planitz, een professional die zijn strepen verdiende bij Italiaanse topdomeinen zoals Montevertine, Castello di Ama en Castello dei Rampolla.
Slechts 5.000 flessen
Hun wijnproject pakken vader en zoon De Maeseneire zo duurzaam mogelijk aan. 'Al volgen we niet steeds de letter van de Europese biolandbouwwetgeving. In de biolandbouw mag je immers nog altijd zware metalen zoals koper gebruiken. Onze visie is dat dergelijke metalen in de ondergrond blijven zitten en dus de bodemtextuur vergiftigen', aldus Patrick. 'Het is soms beter om producten te gebruiken die afbreekbaar zijn en die je na 14 dagen niet meer in de ondergrond, de omringende omgeving of het water kan terugvinden.'
De familie heeft tussen de wijnranken Japanse haver, boterbloemen en munt aangeplant. 'Op die manier krijg je een natuurlijke grondvoeding van fosfor, mangaan en stikstof, nodig voor de omzetting van sucrose naar glucose en fructose', aldus Diederich.
Ook de opbrengsten worden bewust laag gehouden. 'We zouden gemakkelijk meer dan 15.000 flessen rode wijn kunnen maken, maar beperken het volume tot 5.000 stuks. Daarvoor selecteren we alleen onze beste druiven.'

Al is er uitbreiding op komst. 'Sinds het oogstjaar 2018 produceren we voor het eerst ook een rosé, puur van sangiovesedruiven. Die wijn wordt binnenkort gebotteld: we rekenen op 1.200 flessen. Maar alleen als de kwaliteit optimaal is, zullen we die rosé ook op de markt brengen.' Nog even geduld dus. De familie De Maeseneire weet als geen ander dat wijnmaken een project van lange adem is.

Copyright: Frank Van Der Auwera - Sabato NL - De Tijd