Domaine Saint-Georges d'Ibry is an old estate, completed around 1860, and has known successive generations of winegrowers. It is always with the same attachment to the land and the same passion for this vineyard that the estate is passed on and the vinification continues in private cellars.
The Domaine Saint-Georges d'Ibry extends over 40 ha in the heart of the IGP Côtes de Thongue.
The very diverse terroir has made it possible to develop noble grape varieties that take full advantage of the Mediterranean sun.
Chardonnay and Sauvignon benefit from shell limestone marls that are ideal for the production of white wines. The sea was once present here and many shell fossils testify to this. The deeper bottoms offer Merlot and Cabernet ideal ripening conditions. The Syrah, on the 'terrasses villafranchiennes', produces red wines of great complexity.
Winegrower Michel Cros
Ce passionné fait partie de la génération de vignerons qui a vu évoluer cette région vers une production d'excellence.
Ce vigneron créatif, en quête de perfection, recherche l'élégance et la délicatesse dans ses vins. Les cépages sont pour le vigneron ce qu'est la palette de couleur pour l'artiste-peintre. L'assemblage doit être harmonyux, chaque cépage apportant avec subtilité sa "typicité".
Il est des événements qui suscitent l'émotion et déclenchent l'inspiration, comme la terrible tempête de 1996 qui a déraciné plus de quarante pins centenaires, témoins de l'histoire du domaine. La cuvée « L’Ame des Pins » rend homage à cette vie enlevée. On retrouve l'esprit du domaine dans les « cuvées des Amis » où transparaissent convivialité et authenticité.
Michel CROS et sa famille sauront vous faire partager la passion du vin et vous faire vivre d'agréables moments de plaisir et de découverte dans un caveau agréable et authentique. Chaque année offre aux hommes les particularités d'une nature qui sait être généreuse ou contraignante.
